American pie - Torta de Maçã

ORIGEM: ESTADOS UNIDOS
DIFICULDADE:mínimo
PREPARAÇÃO: 30 minutos
CULINÁRIA: 40 minutos


INGREDIENTES 
PARA 6-8 pessoas

• 500 gramas de massa brisée
• 1 kg de maçãs vermelhas grandes
• 150 g de açúcar refinado
• 1 colher mais 1 / 2 de farinha tipo 00
• 1 colher de chá de canela e 1 / 2 terreno
• casca de 1 limão
• Noz-moscada
• 400 g de sorvete de baunilha

MASSA

500 g de farinha branca
250 g de manteiga
125 g de água fria
sal.


PREPARO

Recheio


Lave as maçãs, descasque, corte em fatias e retire as sementes,
para cortar a fruta em cubos coloque em uma tigela com as raspas de limão,
açúcar, farinha, uma colher de chá de canela e uma pitada de noz moscada ralada.
Misture bem.

Massa

Misture  e sove os ingredientes.
Separe a massa em duas partes, uma das quais é um pouco maior do que a outra.
Forre uma assadeira com a parte maior da massa

Espalhe o recheio de maçãs
.
Fechar a torta com o restante da massa, comprimindo as bordas para selar.

Asse em forno pré-aquecido a 200 ° C
por aproximadamente 40 minutos, em seguida,  deixe esfriar e depois desenforme.

Corte em fatias e distribua  em pratos individuais
 acompanhe cada porção com duas bolas de sorvete de creme polvilhado com a canela restante.

Meatloaf - Rolo de carne Básico

ORIGEM : USA
TEMPO TOTAL : Duas horas


INGREDIENTES

1 / 2 xícara picada legumes crus ou refogados (cebola, alho-porro, pimentos, tomate, abobrinha, cogumelos, etc)
1 xícara de migalhas de pão ou de enchimento de grão, (par-cozido o arroz, aveia, purê de batatas ou pão macio)
700 gr. de carne moida
1 ovo grande
Ervas frescas ou secas /a gosto
Especiarias e outros temperos a gosto
Sal a gosto

PREPARO

1.Pré-aqueça o forno a 350 graus.

2.Misture os legumes com as migalhas de pão ou outro enchimento.
Misture estes ingredientes cuidadosamente com a carne. Misture o ovo.

3. Adicione o condimentos, tomando cuidado para não underseason da mistura.
 Se você não quiser experimentar da mistura crua para verificar os temperos,
cozinhe uma colher de sopa em uma panela antiaderente por alguns minutos até  ela perder a sua vermelhidão, deixe-a esfriar um pouco, então prove.

4. Dê forma de um pão à mistura e coloque em assadeira rasa untada com manteiga.
Asse 90 minutos. Sirva quente ou morno.

RENDIMENTO 4-6 porções

Peito de perú com maçãs - Filetti di tacchino alle mele

Peito de perú com maçãs

ORIGEM: RÚSSIA 

DIFICULDADE:média

PREPARAÇÃO: 20 minutos mais o tempo de imersão 

CULINÁRIA: 15 minutos

Ingredientes para 6 pessoas

• 600 g de filé de peru fatiado fino

• 2 maçãs tart

• 150 gramas de ameixas

• 1 colher de chá de páprica

• 20 g de manteiga

• 1 colher de sopa de açúcar

• 3 colheres de sopa de farinha

• 2 colheres de sopa de leite

• 2 ovos

• sal

PREPARO

Coloque em uma tigela ameixas de molho em água morna por cerca de duas horas. 

Após este tempo, retire as sementes  da ameixas e corte em pedaços pequenos.

Descasque as maçãs ,  e retire as sementes , corte em fatias.

Tempere os filés peru com sal e rechei-os com ameixas e maçãs, polvilhe com açúcar , feche como envelopes.

Bata os ovos em uma tigela, acrescente a farinha, um pouco de cada vez, e despeje lentamente o leite, mexendo com cuidado.

 Passes os filés na massa e frite  em uma panela com manteiga derretida em fogo médio.

Cozinhe os filés por 10 minutos, até dourar por igual,

 polvilhe com páprica e sirva quente, 

enfeite com fatias de maçã deixadas de lado.

Torta Cremosa de Morango com Vinho Moscato

Creamy Strawberry Moscato Torte
Tempo: 20 minutos, mais seis horas para gelar

ORIGEM : USA

INGREDIENTES

• 1 caixa e meia de  morangos
• 1 colher de sopa rasa de  açúcar granulado, ou mais ao gosto
• 1 garrafa (750 ml) de vinho moscato, mais para servir
• 1/2 quilo queijo marscarpone
• 1 / 2 xícara de creme de leite
• 1 / 3 xícara de açucar de confeiteiro, para polvilhar - mais se desejar
• 2  vagem baunilhas verdes
• 48 biscoitos ingleses (2 pacotes).

PREPARO

1. Corte em  fatias 1/4  dos morangos. Deixar todo restante  para rechear. Ponha os morangos em fatias em um recipiente e misture com cuidado  o açúcar granulado, acrescentando mais se fatias se são muito azedas. Dê um toque de vinho moscato no recipiente e deixe separado   por 15 minutos.

2. Entretanto, em uma outra tigela grade, misture bem o queijo mascarpone, o creme de leite e 1/ 3 de xícara de "açúcar de confeiteiro . Use uma faca afiada para dividir baunilha longitudinalmente. Com o lado cego da faca, raspe as sementes e adicione à mistura de mascarpone. Bata levemente até formar picos moles. (Salvar vagem de baunilha para um outro uso, como o açúcar de baunilha).

3. Despeje 3 xícaras de vinho moscato em uma tigela rasa.  Passe 2 ou 3 biscoitos de cada vez, no vinho,  girando uma vez  por alguns segundos, para que possam absorver parte do líquido, e ir colocando numa forma de vidro, lado a lado, até formar uma camada

4. Espalhe metade da mistura de queijo mascarpone sobre os biscoitos ingleses. Fazer uma camada de morangos cortados em cima do mascarpone uniformemente. 

Distribuir uniformemente outra camada de Biscoitos  sobre as fatias de morango . 

Finalmente, cubra com a mistura restante do mascarpone, usando uma espátula para alisar. 

Cubra a torta e leve à geladeira por  pelo menos 6 horas a dois dias. 

Decore com os morangos reservados. 

Sirva em pratos ou taças regados com um pouco mais de vinho moscato.

Rendimento: 10 a 12 porções.


COMO FAZER O QUEIJO MASCARPONE -

 Ingredientes

1 litro de creme de leite fresco

2 g de ácido cítrico

Modo de Preparo

1.Aqueça o creme de leite à 36º graus, acrescente o ácido cítrico, apague o fogo e misture até ficar grosso (textura de requeijão)

2.Pegue um escorredor de macarrão, forre com um pano branco e limpo (pano de prato más sem nenhuma pintura)

3.Coloque dentro de um recipiente qualquer, pois a massa irá soltar líquido

4.Despeje a massa no escorredor forrado com o pano, cubra com outro pano e leve à geladeira por 12 horas

5.Pronto você tem uma ótima base para pavês ou tiramissú

CARPACCIO DI MANZO CON CAPERRI

Carpaccio de carne com alcaparras

ORIGEM : Itália
DIFICULDADE:mínimo
PREPARAÇÃO: 15 minutos

Ingredientes para 4 pessoas

• 320 g de filé de carpaccio de carne cortada
• 2 colheres de sopa de alcaparras em conserva
• 1 cebola
• 1 colher de chá de mostarda
• suco de 1 / 2 limão
• 1 colher de chá de rabanete
• 2 colheres de sopa de salsa
• Óleo de oliva extra virgem
• Pimenta
• flocos de cereais para guarnecer
• raminhos de tomilho e estragão para guarnecer


PREPARO

Divida as fatias de carne em pratos individuais.
 Descasque as cebolas e corte em fatias finas,
em seguida, distribua sobre a carne juntamente com as alcaparras bem drenados com azeite.
Prepare uma emulsão batendo com um garfo em uma tigela a mostarda,
 2 colheres de sopa de óleo e despeje lentamente filtrada suco de limão.
Polvilhe a carne e polvilhe com o rabanete ralado e salsinha picadinha.
Salpique  generosamente com pimenta perfumada e sirva,
decorado com parmesão raspada, raminhos de tomilho e estragão picados.

CARPACCIO AL ROQUEFORT

Carpaccio com roquefort


ORIGEM : Itália
DIFICULDADE:mínimo
PREPARAÇÃO: 15 minutos
CULINÁRIA: 40 minutos


Ingredientes para 4 pessoas

• 350 gramas de carne carpaccio
• 120 g de feijão
• 2 cenouras
• 1 abobrinha
• 4 cebolas
• 1 copo de prosecco
• 1 dl de nata
• 100 gramas de queijo Roquefort
• 150 g de gorgonzola
• Óleo de oliva extra virgem
• sal
• pimenta branca

PREPARO

Descasque e lave o feijão, cenoura e abobrinha. legumes Ferva em água e sal,
 escorra e amasse-os sob água corrente para parar o cozimento.
Corte os legumes em pedaços pequenos, coloque-os em uma tigela e tempere com um pouco de óleo.
Cubos de Roquefort e gorgonzola, sem casca.
Descasque e pique finamente as cebolas e refogue em uma panela junto com o vinho espumante por cerca de 20 minutos.
 Despeje o creme para a panela e leve para ferver, mexendo chão, em seguida, adicione o queijo e continue mexendo até ficar homogêneo cremoso.
 Acerte o sal e a pimenta.
Organizar o carpaccio em pratos individuais, decore com legumes e molho e sirva quente.

RISOTTO AI FUNGHI

ORIGEM: LOMBARDIA
DIFICULDADE:média
PREPARO: 20 minutos
CULINÁRIA: 30 minutos

Ingredientes para 4 pessoas

• 320 g de arroz Arborio
• 400 g de cogumelos frescos
• 80 g de manteiga
• 2 dentes de alho
• vinho branco seco
• 1 raminho de salsa
• caldo de legumes
• Queijo Ralado
• sal

PREPARO:

Limpe os cogumelos (tipo funghi), removendo a extremidade de haste e as partes murchas ou danificadas,
 em seguida, lave-as rapidamente em água fria corrente e depois seque delicadamente.
Corte em fatias ou pedaços, dependendo do tamanho.
Em uma panela derreta metade da manteiga, alho descascado,
 esmague-os um pouco e adicione a manteiga derretida, deixe dourar, em seguida, removê-los.
Despeje os cogumelos na manteiga aromatizada, o sal e deixe sabor levemente, em seguida, adicione o arroz bem.
Misture bem, coloque meio copo de vinho e, quando é completamente evaporado,
 em seguida, adicione sua primeira concha de caldo quente.
Mexer e levar o arroz estiver cozido, adicionar mais ações como e quando o anterior tiver sido completamente absorvido.
Perfume arroz com salsa  picada, sal e retire do fogo.
Misture  o restante da manteiga e 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado.
Distribua o arroz em pratos individuais, decore com algumas folhas de hortelã ou outra erva e servir.


OBS : Arroz Arborio - O mais usado para fazer risoto, ele concentra bastante amido, o que confere aquela consistência cremosa.
 Também tem uma incrível capacidade de absorver condimentos.

Polpettine vegetariane - ALMÔNDEGAS -

Almôndegas Vegetarianas

ORIGEM : Itália

DIFICULDADE:mínimo

PREPARAÇÃO: 30 minutos 

CULINÁRIA: 50 minutos 

Ingredientes para 4 pessoas

• 400 g de batata média

• 300 g de espinafre congelado

• 1 cenoura

• 100g de ervilhas congeladas

• 1 cebola branca

• 2 ovos

• 100 g de parmesão ralado

• algumas colheres de leite

• 350 gramas de molho de tomate

• 2 colheres de chá de manjericão seco

• algumas folhas de manjericão fresco

• 2 colheres de chá de paprika

• 3 colheres de sopa de azeite extra-virgem

• Óleo  para fritar

• sal

• Pimenta

PREPARO: 

Lave e descasque as batatas e deixe ferver em água fria com sal por cerca de 25 minutos, em seguida,  amasse com espremedor de batatas, recolhendo o puré numa tigela.

Cozinhar o espinafre congelado em abundância de água fervente com sal, tirá-los com uma escumadeira, deixe esfriar, esprema e pique.

Na mesma água cozinhe por 5 minutos e escorrer as ervilhas congeladas. 

Raspe e lave a cenoura, pique grosseiramente, deixar ferver por alguns minutos na mesma panela e escorra.

Aqueça o azeite em uma panela e deixe a cebola descascada e picada, adicione o espinafre, ervilhas e cenouras, sal, pimenta, mexa bem e cozinhe em fogo médio por 2-3 minutos.

Adicionar no purê de batatas, legumes, ovos, parmesão ralado e algumas colheradas de leite. 

Misture todos os ingredientes e faça  as almôndegas  do tamanho de um damasco. 

Aquecer em uma panela o molho de tomate e tempere com manjericão. Basta levar a ferver, distribuí-lo no fundo de pratos individuais. 

Frite as almôndegas em óleo abundante, tirá-las com uma escumadeira, coloque-as sobre toalhas de papel, em seguida, divida-o em pratos, sobre molho de manjericão. Polvilhe com a páprica, decore com algumas folhas de manjericão e sirva .

SACHERTORTE

ORIGEM: AUSTRIA 
DIFICULDADE:elevado
PREPARAÇÃO: 40 minutos
CULINÁRIA: 50 minutos


Ingredientes para 8 PESSOAS

• 150 g de farinha tipo 00
• 150 g de manteiga
• 150 g de açúcar refinado
• 5 ovos
• 300 gramas de chocolate escuro
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 colher de chá de baunilha
• 150 g de geléia de damasco
• 2 colheres de sopa de leite
• 100g de açúcar de confeiteiro
• manteiga para untar
• farinha para untar

PREPARAÇÃO

Derreta o chocolate cortado em pedaços em banho-maria , juntamente com o leite.
Misturar a já manteiga amolecida com o açúcar e a baunilha,
coloque as gemas de ôvo uma por vez e acrescente o chocolate derretido.
Adicione a farinha peneirada com o fermento e mexa.
Finalmente misture as claras em neve.
Unte uma forma de 24 cm de diâmetro com manteiga e farinha,
despeje a mistura e asse em forno pré-aquecido a 180 ° C por 40 minutos.
tire da forna e deixe esfriar, depois corte-o na metade da largura;
espalhe a geléia de damasco e feche suavemente.

Prepare a cobertura de chocolate: 
Derreta o chocolate em pedaços em banho-maria  ;
junte o açúcar de confeiteiro e, fora do fogão, amassar a massa,
adicionando  três colheres de sopa de água fria, uma de cada vez.
Quando você conseguir um creme liso  e brilhante,
cubra a superfície e as bordas da torta  com uma espátula,

Espere esfriar e sirva .