CARPACCIO DI MANZO CON CAPERRI

Carpaccio de carne com alcaparras

ORIGEM : Itália
DIFICULDADE:mínimo
PREPARAÇÃO: 15 minutos

Ingredientes para 4 pessoas

• 320 g de filé de carpaccio de carne cortada
• 2 colheres de sopa de alcaparras em conserva
• 1 cebola
• 1 colher de chá de mostarda
• suco de 1 / 2 limão
• 1 colher de chá de rabanete
• 2 colheres de sopa de salsa
• Óleo de oliva extra virgem
• Pimenta
• flocos de cereais para guarnecer
• raminhos de tomilho e estragão para guarnecer


PREPARO

Divida as fatias de carne em pratos individuais.
 Descasque as cebolas e corte em fatias finas,
em seguida, distribua sobre a carne juntamente com as alcaparras bem drenados com azeite.
Prepare uma emulsão batendo com um garfo em uma tigela a mostarda,
 2 colheres de sopa de óleo e despeje lentamente filtrada suco de limão.
Polvilhe a carne e polvilhe com o rabanete ralado e salsinha picadinha.
Salpique  generosamente com pimenta perfumada e sirva,
decorado com parmesão raspada, raminhos de tomilho e estragão picados.

CARPACCIO AL ROQUEFORT

Carpaccio com roquefort


ORIGEM : Itália
DIFICULDADE:mínimo
PREPARAÇÃO: 15 minutos
CULINÁRIA: 40 minutos


Ingredientes para 4 pessoas

• 350 gramas de carne carpaccio
• 120 g de feijão
• 2 cenouras
• 1 abobrinha
• 4 cebolas
• 1 copo de prosecco
• 1 dl de nata
• 100 gramas de queijo Roquefort
• 150 g de gorgonzola
• Óleo de oliva extra virgem
• sal
• pimenta branca

PREPARO

Descasque e lave o feijão, cenoura e abobrinha. legumes Ferva em água e sal,
 escorra e amasse-os sob água corrente para parar o cozimento.
Corte os legumes em pedaços pequenos, coloque-os em uma tigela e tempere com um pouco de óleo.
Cubos de Roquefort e gorgonzola, sem casca.
Descasque e pique finamente as cebolas e refogue em uma panela junto com o vinho espumante por cerca de 20 minutos.
 Despeje o creme para a panela e leve para ferver, mexendo chão, em seguida, adicione o queijo e continue mexendo até ficar homogêneo cremoso.
 Acerte o sal e a pimenta.
Organizar o carpaccio em pratos individuais, decore com legumes e molho e sirva quente.